草莓奶油卷

用料  

草莓奶油卷的做法  

1. 蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态，放入冰箱冷藏待用。

2. 蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

3. 加入油继续搅拌均匀

4. 加入牛奶搅拌均匀

5. 筛入低粉 用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀，时间大概几十秒

6. 从冰箱取出蛋白 用手轴打几下变至顺滑的状态

7. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀 倒入全部蛋白切拌均匀 倒入模具 震几下 入预热180度烤箱中层烤18分钟 时间和温度根据自己烤箱调节

8. 出炉震一下 过几分钟倒扣脱模

9. 200克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动 足够硬的状态

10. 将奶油抹在蛋糕片上 起始端和两侧涂满 起始端部涂厚一点 收尾端偏薄 尾部3厘米处不涂 将草莓切片摆放 借助擀面杖卷起（草莓不宜对半切 不然卷的时候会因太厚溢出）

11. 放冰箱冷藏半个小时定型