草莓卷/瑞士卷/奶油卷

用料  

草莓卷/瑞士卷/奶油卷的做法  

1. 首先蛋白和蛋清分离（切记装蛋清的容器必须无水无油）

2. 蛋黄打散，加入牛奶进行搅拌然后再加入色拉油搅拌。(没有色拉油可以用别的无味油代替，比如玉米油)搅拌后加入过筛后的低筋面粉。之字形搅拌至无颗粒状态。

3. 打发蛋白，糖分三次加入蛋白霜里。蛋白打至湿性发泡即可。（蛋白霜不要打太硬，拿起来有小弯钩就可以了，不然卷蛋卷的时候容易开裂。）预热烤箱。

4. 将打好的蛋白霜，弄一点点跟蛋黄糊搅拌一下。然后将所有的蛋黄糊倒入蛋白霜里，用翻拌的手法将蛋黄糊和蛋白拌好。

5. 拌好后，倒入28X28的烤盘中，震出大气泡。入烤箱190度烤18-20分钟左右，具体看上色情况和个人烤箱温度哦。

6. 加入10g糖，打发谈奶油。将草莓洗干净，切好备用。

7. 烤好后，趁热拿出烤箱。倒扣烤盘，直至蛋糕不烫手就可以放入打发好的奶油和草莓。借助擀面杖将蛋糕卷成卷。然后装饰。