白玉卷(草莓奶油)
来源:菜肴屋 阅读:3.48W 次
没有拍详细的过程图,只能文字理解了
用料
材料1 | |
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
白砂糖 | 40克 |
牛奶 | 180克 |
黄油 | 20克 |
材料2 | |
淡奶油 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
草莓酱 | 适量 |
材料3 | |
低筋粉 | 30克 |
鸡蛋(蛋黄蛋白分离) | 3个 |
牛奶 | 30克 |
白砂糖 | 30克 |
植物油 | 30克 |
白玉卷(草莓奶油)的做法
材料1除黄油外,所有材料搅拌均匀,过筛后放入碗中盖保鲜膜,蒸锅水开后蒸20分钟左右,筷子扎透无粉浆就是熟了,保鲜膜上面可以用牙签扎几个洞
趁热加入黄油,融化后稍稍搅拌,待糯米团不是那么烫手的时候取出把黄油揉进去,用保鲜膜包好放置冷藏室备用
平底锅炒熟一些糯米粉,用作手粉备用材料3中除蛋白和白砂糖,其余材料混合均匀过筛备用,蛋白➕砂糖打发至奶油装即可,蛋白糊和蛋黄糊翻拌混匀,烤箱提前180°预热10分钟,面糊倒入烤盘,上下火180°烘烤15分钟即可取出倒扣晾凉
淡奶油➕糖打发,再拌入草莓酱,放置裱花袋中
用量看个人喜好,多一点也没关系
糯米皮取出擀薄,怕沾手可用手粉,蛋糕胚切块放好,一层蛋糕胚一层奶油,也可继续叠加,最后把糯米皮包好,放置冷冻柜,利于过后切块
小贴士
皮不能擀的太薄了,包的时候容易破
烤盘我的尺寸是12寸
这个方子的糯米皮放置冷藏室后取出是不会变硬的
放冷藏一般可以存放三天左右
热门内容
大家都在看
最近更新