酸奶凹蛋糕（無油）
来源：菜肴屋 阅读：9.04K 次
凹蛋糕源自日本。表面鬆軟呈"凹"狀，出爐後烘烤半熟的表面會隨接觸冷空氣而逐漸下陷，因特殊外型而得名為"凹蛋糕"。一般是蜂蜜或Cream Cheese版的比常做。
在拉薩找不到Cream Cheese，於是嘗試拿酸奶代替，而且還很健康，無油版喔。
酸奶是在拉薩的小店買到的玻璃瓶原味酸奶（無糖的），500ml很古樸玻璃瓶裝，滿滿一大罐，加上蜂蜜喝起來特別滿足
用料
| 蛋黃 | 3個 |
| 份量：8寸活底圓模 | |
| 蛋黃糊： | |
| 酸奶（無糖） | 500g |
| 糖粉 | 40g |
| 低筋粉 | 60g |
| 蛋白糊： | |
| 蛋白 | 3個 |
| 糖粉 | 10g |
酸奶凹蛋糕（無油）的做法
蛋白蛋黃分離備用
蛋黃中加入酸奶、糖粉拌勻後再篩入低筋粉拌勻待用
蛋白加入砂糖打至7、8分發
分次将蛋白糊倒入蛋黃糊中拌勻
倒入模中輕震幾下，入預熱145度，烤45分鐘（我用的是普通烘烤，沒用水浴法喔）
![酸奶凹蛋糕（無油）的做法步骤图 第2张]( "酸奶凹蛋糕（無油）的做法步骤图 第2张")
請允許我發一張拉薩玻璃罐裝的酸奶照
![酸奶凹蛋糕（無油）的做法步骤图 第3张]( "酸奶凹蛋糕（無油）的做法步骤图 第3张")
小贴士
這款蛋糕可以用水浴法烤，我是偷懶直接烤的
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