无油低糖戚风蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:1.83W 次
给自己记录一下
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 85克(实际用的50g低粉 35g多谷物粉) |
牛奶 | 90克 |
细砂糖 | 15克 |
柠檬皮屑 | 搓了一个柠檬皮 |
木糖醇 | 45克 |
盐 | 1克 |
无油低糖戚风蛋糕的做法
蛋黄糊—蛋白霜以外的料
蛋白霜—柠檬皮屑,白糖,代糖吃起来无罪恶
20220511 调整了一些材料用量,膨发的比较好
鸡蛋带壳300g
蛋清+15g细砂糖+1.5g盐+10g柠檬汁
蛋黄+38g木糖醇+85g粉(50g低粉+35g多谷物粉)+90g牛奶+柠檬皮搓泥
蛋黄糊有点稀,下次85牛奶试试。
这次比上次的蛋白霜稳定,硬,成品膨发的也好味道不错,这个甜度正好
好吃 无负担
小贴士
可能木糖醇影响蛋白霜质地,蛋白霜不够坚挺。烤完后2个小时的时候,觉得是微甜。放到第二天起床后吃,觉得还挺甜。嘿 下次继续减代糖~
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