⚠️超低卡🔥 戚风蛋糕🍰无油无奶无砂糖

摆脱喝油，让戚风也能变得超低卡！
一整个6寸蛋糕只要378大卡！
自用n次方子分享给大家。
🎂

用料  

⚠️超低卡🔥 戚风蛋糕🍰无油无奶无砂糖的做法  

1. 图片做的量不一样，6寸按方子来即可。

2. ①碗内80g水。

3. ①依次筛入——40g低粉+20g玉米淀粉+1g泡打粉。

4. ①拌均匀即可。
   

5. ①容器内无油无水。
   
   ②蛋清与蛋黄分离，蛋黄糊滴入香草精。
   【蛋清使用前冷冻至有些许冰渣更不易消泡】

6. ①“Z”字形拌匀蛋黄糊。

7. ①面糊顺滑无颗粒即可。

8. ①蛋清中加入 3g柠檬汁 + 0.5g盐。

9. ①出现大泡泡，加入1/3的赤藓糖醇。

10. ①小泡泡时，加入1/3的赤藓糖醇。

11. ①细腻有明显纹路时，加入剩余的赤藓糖醇。
    
    ②加入 1g玉米淀粉。

12. ①快打发成功时，逐步调低打蛋器的速度，慢慢减速，直至停止。

13. ①打发至中性偏干，有这种直直的，要弯不弯的小尖角就行。
    
    ②同时，预热烤箱，上下火，150℃。
    

14. ①取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

15. ①倒入剩余蛋白糊中，继续翻拌均匀。

16. ①从15cm高度倒入面糊。
    
    小贴士：模具底盘用锡箔纸包住，方便脱模哦。

17. ①模具从高处摔下，震出大气泡。

18. ①锡箔纸加盖，防止开裂和蘑菇顶。
    
    ②烤箱中下层，上下火150℃，50分钟。（按照各自烤箱控制时间和温度）

19. ①在桌上大力摔一下，立即倒扣。

20. ①彻底放凉脱模。

21. 欣赏环节

22. 内部细腻湿润。

23. 一点也不输加了植物油和牛奶的戚风蛋糕哦！🎂
    
    

小贴士

①鸡蛋必须冷藏，蛋清用之前放入冷冻室五分钟，保证蛋清使用时冰手。【越冰越好】

②水先与粉类搅和，再加入蛋黄Z形搅拌。

④抹茶粉、可可粉（＜5g）、红曲粉可与部分低粉等量替代，且增加3～5g水量。

⑤这个方子糖量做出蛋糕基本尝不出任何甜味，用其他代糖或者白砂糖的，大家依照自己口味加量喏！