无油低糖戚风蛋糕（烟囱模）
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用料
| 蛋清 | 4只 |
| 白砂糖（蛋清） | 10g |
| 蛋黄 | 4只/3只 |
| 白砂糖（蛋黄） | 20g |
| 水 | 65g |
| 低筋面粉 | 75g |
蛋黄加10g糖，隔热水搅拌至糖融化
把水加入较好的蛋黄中，混合均匀，注意用十字交叉方法 尽量避免画圈
低筋面粉过筛两次后加入蛋黄液中
预热烤箱180度，蛋白分三次加入20g糖（提起有勾第一次加入，打细腻后第二次加入，再打一会第三次加入，再低档打一小会）
将三分之一蛋白切拌入蛋黄糊，再把蛋黄糊倒入剩余蛋白中，切拌均匀
倒入模具，放入预热好的烤箱 175度30分钟左右
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