抹茶白巧冻芝士

随着雨天的增多，气温也在不断上升，愈发有夏季的感觉了。
清爽的抹茶，加上白巧与奶酪的香气，曼妙糅合成了这款蛋糕，淡淡甜甜。
我选用的是马斯卡彭奶酪，不会与抹茶喧宾夺主，希望带给炎炎夏日一抹清爽的绿。
★注意：方子为一个6寸圆模的量，也可以做3个直径7cm高5.5cm的慕斯圈3个，饼干底每份可以分到22g。

用料  

抹茶白巧冻芝士的做法  

1. 饼干碎压成粉，与融化的黄油拌匀压紧在6寸活底模里，放冰箱冷藏待用。如果做迷你慕斯圈就不需要这么多量了，黄油+饼干碎每个分到22g，比例自己算XD

2. 吉利丁片冷水泡软。

3. 白巧水浴融化，将泡软的吉利丁放入，搅拌融化。

4. 奶油略微打到蓬松，4分的样子，这样成品会有点空气口感。因为白巧已经很甜了所以我没有额外放糖，觉得淡的可以加糖。

5. 马斯卡彭软化后打到顺滑无颗粒，与淡奶油混合均匀。温水浴保温。

6. 抹茶粉过筛2次，建议用日本的。实物比照片鲜艳。

7. 抹茶粉倒入奶酪奶油糊中电动打匀。再与白巧吉利丁糊用手动蛋抽混匀。之所以都要温水浴是为了避免巧克力、吉利丁遇冷结块。水浴保温会使得奶油奶酪糊变稀，全部混好后我还过筛了一次。

8. 慕斯糊倒入模具，冷藏3h后脱模即可，表面可以随意装饰。