撩起你少女心的蛋糕卷

这个软软又可爱的蛋糕卷有没有让你回到十八岁的感觉呢，好做又简单。

用料  

撩起你少女心的蛋糕卷的做法  

1. 彩绘面糊的材料准备好备用。这个彩绘面糊不会消泡，不用打发，用不完还可以放冰箱冷藏，下次用的时候提前拿出来软化就可以。注意：（蛋清要室温的，不要用刚从冰箱拿出了的）。

2. 黄油放室温软化到可以用手轻松戳个洞。用刮刀搅拌一下让黄油散开。

3. 白糖加进去，继续搅拌均匀，有糖粉的也可以用糖粉。

4. 加入白糖搅拌均匀以后去热水中隔水搅拌三到五秒，让白糖跟黄油更好的融合像图片一样的状态。
   

5. 分次把蛋清加进去，加一次搅拌均匀以后在加，两到三次加进去就可以。

6. 最后加入低筋面粉。

7. 翻拌均匀就可以了。原色面糊就做好了。可以加你想要的颜色。

8. 加入粉色食用色素。

9. 搅拌均匀，调成粉色面糊。

10. 面糊装进裱花袋备用。

11. 烤盘铺油纸，在油纸上画粉色的小心。画好以后放冰箱冷藏定型。

12. 开始准备蛋糕卷面糊。找两个无水无油的盆，四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。蛋清放冰箱冷藏。蛋黄中加入油，水。

13. 用蛋抽搅拌至乳化充分融合。

14. 低筋面粉过筛以后倒进蛋黄糊里，

15. 最短的时间以画Z字的方式把面糊跟蛋黄充分融合。不要搅太久，面糊会起筋的。放一边备用。

16. 白糖40克。分三次加入蛋白里。

17. 把烤箱上下火140度开始预热。蛋清从冰箱拿出来，滴3～5滴白醋。电动打蛋器高速打发，打到这样的大泡以后加第一次白糖

18. 打成这样细腻绵密的小泡泡以后加第二次糖。

19. 打到这样更加细腻，并且打蛋头的地方可以看见纹路以后加最后一次糖。

20. 打蛋头提起来有这样的小弯钩以后就可以了，就是提起来这个弯钩可以弯下去而不是直立的。（这样蛋糕卷才不容易卷裂。）

21. 蛋白打发好以后再蛋黄面糊里加3～5滴粉色食用色素，画Z字拌匀。

22. 三分之一的蛋白加到蛋黄糊里

23. 用刮刀以上下翻拌的方式拌匀。不要搅拌，容易消泡。

24. 拌匀的面糊重新倒回剩余的蛋清里

25. 上下翻拌的方式以最短的时间内把面糊拌匀。

26. 取出画好小心心的油纸铺到烤盘里。

27. 翻拌好的面糊从高处倒进烤盘里。摔几下震出气泡以后放进烤箱里，上下火140度烤20～25分钟左右具体看状态自己的烤箱自己摸脾气。

28. 时间到了以后拿出来，在桌子上震荡两下。

29. 蛋糕连油纸一起提出来，把旁边的油纸撕开，稍微放一会儿让表面凉一下。

30. 放到温热的时候在最上面盖一层烘焙纸，

31. 把蛋糕翻过来，撕开底部的油纸在轻轻盖上防止风干开裂。等待彻底放凉就可以了。

32. 放凉以后的蛋糕，没有小心的一面抹上奶油。

33. 以后卷起来，放冰箱冷藏定型就可以了。

34. 定型好的蛋糕卷切块

35. 这粉粉嫩嫩可可爱爱的蛋糕卷就做好啦。

36. 软软诺诺清香不甜腻。一起试试吧。

小贴士

彩绘面糊中鸡蛋白要用室温的，不要冷藏。
蛋白用翻拌的方式拌匀。
蛋黄面糊画Z字拌匀。