满满少女心🔥红丝绒奶冻蛋糕卷‼️好卷不易裂

满满少女心的蛋糕卷，细腻松软的红色蛋糕胚，包裹上香甜可口的淡奶油和粉嫩嫩的奶冻，咬一口，既有蛋糕的香甜，还有奶冻的爽滑，好吃不腻！

用料  

满满少女心🔥红丝绒奶冻蛋糕卷‼️好卷不易裂的做法  

1. 吉利丁用冷水泡软。

2. 红曲粉加50g牛奶化开。

3. 红曲粉加50g牛奶化开，加淡奶油、剩余牛奶和细砂糖，小火加热至砂糖融化，离火放入挤干多余水份的吉利丁，搅拌至融化。

4. 稍稍放凉后倒入模具中，放冰箱冷藏至凝固。

5. 红丝绒蛋糕胚：
   红曲粉用牛奶化开。

6. 加玉米油充分搅拌均匀。

7. 低粉过筛搅拌至无干粉。

8. 加入蛋黄。

9. “Z”字搅拌成细腻蛋黄糊。

10. 蛋清分三次加糖打发至湿性发泡。

11. 取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀。

12. 倒回蛋白里翻拌均匀成细腻顺滑的面糊。

13. 面糊倒入铺有油纸的烤盘里，用刮刀抹平，震两下烤盘震出大气泡。

14. 放入预热好的烤箱155度30分钟。

15. 取出震一下烤盘震出热气，倒扣在烤网上撕掉油脂，盖上油纸晾凉。

16. 淡奶油加糖打发至稳定不流动的状态。

17. 蛋糕片翻面，在末端（远离身体那一侧）斜切一刀。

18. 均匀抹上淡奶油，在蛋糕片1/3处放上奶冻，在奶冻上抹上少许淡奶油。

19. 借助擀面杖卷起，用油纸包裹住固定放冰箱冷藏定型。

小贴士

⚠️做奶冻一定要先铺一层保鲜膜，方便脱模；
⚠️蛋白不要过度打发，能拉出小弯钩即可，否则易开裂；
⚠️烘烤温度和时间根据自己烤箱脾气调整。