香蕉蛋糕(没有电子秤也可以做)
第一次学做香蕉蛋糕,是在新西兰的房东家学的。当时就觉得,好喜欢这浓郁的香蕉味,喜欢蛋糕是有点湿润的,不是干干的咽不下去那样的。
后来自己搬家了,独立开始做,因为一开始没有电子秤,就自己摸索着量,也改动了一下配料。每次一出炉,和舍友分享香喷喷的蛋糕,得到大家的认可很是开心😊。
新手入门,请大家多多指教哦。
用料
香蕉 | 2-3根(用熟透的香蕉,大的2根,小一些的3根) |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 170克 |
泡打粉 | 1茶勺teaspoon |
牛奶 | 50克 |
白糖 | 120克(不喜欢太甜可减量) |
黄油 | 80克 |
香蕉蛋糕(没有电子秤也可以做)的做法
称80g黄油,提前在室温下软化后,用打蛋器搅打,样子像蛋黄酱那样ok。
称120g白砂糖,加入黄油打发均匀,黄油泛白即可。
预热烤箱,175度烘焙模式(上下火)。
先后加入2个鸡蛋,手动打发均匀。(鸡蛋不用分离蛋黄蛋清)
3根熟透的香蕉,去皮,用叉子捣碎搅拌成香蕉泥。加入前一步骤搅拌均匀。
称170g低筋粉和1茶勺泡打粉,一起过筛,加入前一步骤。同时也称50g牛奶加入。
轻轻搅拌十几二十下,搅拌均匀面粉即可,可参考炒菜姿势翻拌。(不能画圆圈搅拌,否则做出来不蓬松)
将面糊倒进模具(我会放硅油纸,再剪掉多余的边),抹平。
放入预热好的烤箱,烤40分钟。(每个人烤箱大小不同,脾气不一样,第一次做的话,注意观察随时调整)
小贴士
补充不用电子秤的小技巧
(只需要一个有刻度的量杯)
偷懒也可以不用电子秤。我几乎都用装大米的量勺,量细砂糖到120ml刻度就是120克重量。量牛奶到50刻度就是50克。
重点在面粉,面粉体积松,重量比较轻,大概两次170ml刻度就是170克重量(面粉倒进去量杯,不要振动它,保持蓬松,否则超出重量)。
黄油就按照盒装大概一下就行(如250克一盒的黄油,切3分之一)。
另外,低筋面粉口感松软,也可换成高筋面粉(会像面包那样有嚼劲一些),还有一半低筋面粉+一半高筋面粉我都试过。