抹茶慕斯琳蛋糕卷

这个是来自孟老师的美味蛋糕卷的方子，卷跟夹心我又换一下，不过我这种手残党压力较大QAQ

用料  

抹茶慕斯琳蛋糕卷的做法  

1. 抹茶线条：将黄油室温软化后与糖粉，蛋白，低筋面粉以及抹茶粉用汤匙搅成均匀的抹茶面糊

2. 将抹茶面糊放入挤花袋中，在烤盘上挤成交叉线，放入冷冻室凝固备用

3. 戚风蛋糕：细砂糖加入蛋黄搅拌至融化后，倒入牛奶喝色拉油，搅拌成细致的蛋黄糊，将低筋面粉全部筛入蛋黄糊中，打蛋器以不规则的方向，搅拌成均匀的面糊

4. 蛋白打至粗泡后，糖分多次加入蛋白，搅打至出现明显的纹路，提前打蛋器，有小弯钩即可

5. 取1/3分量的蛋白霜加入3中的面糊，用橡皮刮刀轻轻搅拌，再加入剩余的的蛋白霜，继续用刮刀从容器底部刮起拌匀。

6. 将面糊刮入烤盘内，将表面抹平，轻敲烤盘震出气泡，烤箱预热，放置烤箱的中下层以180度，烤约15-17分钟（个人烤箱调节）

7. 制作夹心馅：蛋黄加细砂糖，搅拌均匀后加入面粉，牛奶继续搅拌均匀，加入少许香草精，用小火加热，需要边煮边用打蛋器搅拌，蛋糊会渐渐变稠，待其出现明显纹路，达到沸腾冒泡的状态，即可离火，隔冰水降温，即为法师布丁馅

8. 将室温软化的黄油用电动打蛋器搅打成蓬松细腻的黄油糊，冷却的法式布丁馅分三次加入黄油糊中，加入抹茶粉，快速搅匀，即为抹茶慕斯琳，冷藏备用

9. 抹上抹茶慕斯琳，随意铺上红豆，采用内卷法，并用蛋糕纸包住蛋糕体，冷藏30~60分钟定型，去头去尾修除整齐即可完成。

10. 切片装盘使用~