菠萝戚风蛋糕卷

加入了菠萝浆的蛋糕卷在烤的过程一直闻到菠萝的香味，吃的时候倒没觉得有很大的菠萝味道。下次如果直接把菠萝榨汁，然后用菠萝汁来做，估计味道会更香浓。

用料  

菠萝戚风蛋糕卷的做法  

1. 鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装进无水无油的碗里，菠萝浆倒入大碗，加入玉米油，搅拌均匀至看不见油星

2. 筛入已经过筛2次的低筋面粉

3. 搅拌几下，看不见干粉就行，不用过多搅拌

4. 加入蛋黄

5. 快速搅拌均匀，很容易就可以搅拌成顺滑的面糊，盖保鲜膜备用

6. 蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器搅拌至起泡

7. 加入1/3的白砂糖，中速搅拌

8. 搅拌至蛋白呈现粗泡时，再次加入1/3的白砂糖，转低速搅拌

9. 蛋白糊出现纹路，加入最后的1/3白糖，继续低速搅拌

10. 拉起打蛋头，蛋白糊可以拉出小弯钩即可

11. 把1/3的蛋白糊跟蛋黄糊混合，切拌均匀，不可以画圈搅拌

12. 再加入1/3的蛋白糊，同样切拌均匀

13. 把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，同样切拌均匀；预热烤箱170度

14. 把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上，在桌面上震几下，震出气泡

15. 进烤箱，中上层，上下火，170度20分钟，转150度上火2分钟

16. 出炉，在桌面上震一下

17. 保鲜膜铺在烤网上，把蛋糕倒扣在烤网上面的保鲜膜上

18. 趁热撕开油纸，稍晾凉

19. 把蛋糕移到桌面上，利用擀面杖卷起来

20. 彻底放凉后，用锯齿刀切件即可，用普通刀的话要每切一刀就要把刀泡一下热水再切，那样就可以切得漂亮些