倍量酒酿雪纺蛋糕[小酒鬼]

酒酿，是汉族传统的特产酒，简单的用糯米与酒曲发酵成为一种甘甜微醺的美味

而我热爱酒酿，执着于花式让它消灭的更快，
这个戚风将是我酒酿系列的开端

大量酒酿米加入使口感非常有趣，时不时抿到一粒也是惊喜液体量比较大注定了它高挑湿润绵软的质感

口味不会太甜只有淡淡酒香简单材料才是好

[可做17cm中空一份]

用料  

倍量酒酿雪纺蛋糕[小酒鬼]的做法  

1. 原料准备齐全，蛋黄蛋白分离，低粉过筛，烤箱预热170℃

2. 酒酿汁加无味植物油略搅匀，加酒酿米搅匀，低粉再次过筛直接筛入蛋黄盆，拌匀，注意不要起筋，加入蛋黄，拌匀，蛋黄糊完成。

3. 加糖打发蛋白至硬性，取三分之一与蛋黄糊混合均匀再一起倒回蛋白盆先用蛋抽基本混匀再j字切拌均匀，入模，170℃30min

小贴士

出炉震模倒扣，冷却脱模