中空杯子蛋糕

用料  

中空杯子蛋糕的做法  

1. 用脱模膏把模具的四周都抹一下

2. 准备好低粉和红曲粉，其中15G低粉和红曲粉混合

3. 蛋黄和蛋清分开，（蛋清盆必须无油无水）

4. 蛋白打至粗泡放三分之一的糖，继续打蛋，至比较细腻的的程度加再加三分之一的糖，打至出现弯钩的时候把剩下的糖加进去，蛋白打至硬性发泡，即拉起打蛋器出现直立的尖角。

5. 调散蛋黄，然后把蛋黄加入蛋白中，继续打蛋器打2分钟左右，打至出现比较粘稠的糊状，提起打蛋器非常缓慢的滴落，并且纹路清晰。

6. 筛入低粉，兜底搅拌，真至无粉状态，出现光滑的面糊。

7. 调和油加入牛奶调匀，再分次加入混合好的红曲粉和低粉。

8. 搅拌至无颗粒倒入打蛋盆，翻拌均匀。

9. 从高处倒入量杯中，这样可以消除面糊里的气泡。

10. 从量杯再慢慢倒入模具里，面糊不能超过模具里的刻度线。

11. 烤箱预热160度，然后入烤箱150度烤30分钟。（时间根据自己家烤箱的温度适当的增减）

12. 出炉后模具震一下倒扣，直至冷却脱模。

13. 成品完成