绵绵软软酸奶蛋糕

连烤三次连吃三天的蛋糕
口感比海绵蛋糕更柔软但做起来更方便
做法和戚风差不多
如果戚风做的很熟练那这款完全没问题

用料  

绵绵软软酸奶蛋糕的做法  

1. 我用的这款酸奶配55克糖甜度正好，因为冷藏后食用甜度会降低。要是买的酸奶偏甜，糖量可减少10克左右。

2. 搅拌到看不出油水

3. 蛋黄搅匀

4. 面糊完成✅有流动性

5. 1.打发至出现泡沫时，加入三分之一白糖
   2.继续打发当蛋清泡沫消失，呈现细腻顺滑状态的时候再加入三分之一白糖
   3. 打发至蛋白比较浓稠的时候，加入最后三分之一白糖。
   前两次加糖时都用高速档，最后一次用低速档直至打发完成。

6. 提起呈这样即可

7. 面糊拌到看不到白色蛋白就是拌均了
   这一步烤箱可以预热起来

8. 手法就是这样从下往上翻拌
   我都是一只手翻拌一只手转碗很快就能拌匀
   
   

9. 450克的吐司模具利用起来
   也可以6寸圆模，固底模最方便，活底的一定要包严实！

10. 第一次模具直接放烤盘里，出炉后锡纸里有少量水，然后第二次就架起来烤完美解决进水问题。
    
    
    

11. 我烤到50分钟后加盖了锡纸，顶部不会太焦

12. 太柔软真的抖臀蛋糕了！

13. 可以直接吃但我更喜欢冷藏后吃，口感细腻柔软

14. 切块请享用

小贴士

蛋白打发一定要到位
蛋白和面糊拌匀时注意手法切不能消泡
不然都会引起出炉后塌陷
家用小烤箱温度基本都不太准，大家按自己烤箱脾气适当调整温度和时间。