软软绵绵戚风蛋糕
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用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 60g |
| 盐 | 1克 |
| 面粉 | 90克 |
| 油 | 30克 |
| 细砂糖 | 70克 |
分离蛋白和蛋黄
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加入盐，一平勺1克
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加入油，一满勺10g，三满勺
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加入面粉牛奶，搅拌，不能划圈
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搅拌好的面糊状态，无颗粒，拉伸一条线
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打发蛋白，糖分三次加入，打到小角直立不倒，不要打过了啊，随时观察
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把1/3蛋白倒入面糊中，搅拌均匀，不能划圈，然后再把拌好的面糊倒入蛋白中，搅拌均匀，不能划圈
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装入模具，轻轻的转一转
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徒手脱模
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成品大家欣赏
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