软绵绵的戚风蛋糕0失败
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用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 45克 |
面粉 | 80克 |
细砂糖 | 85克 |
玉米油 | 45克 |
蛋黄 | 5个 |
蛋白 | 5份 |
将蛋黄和蛋白分离,放在无水的容器里
放入三分之一的白砂糖,开始将蛋白打发。
起大气泡后,接着在放入三分之二的白砂糖。
直至放完全部的糖,将蛋白打发到出现弯钩状的形态,蛋白部分结束。
然后开始整蛋黄,放入面粉80g,牛奶45g,玉米油45g,白砂糖25g,搅拌机搅拌
搅拌均匀后静止1分钟
将蛋白分三次放入蛋黄盆里,用瓢上下搅拌均匀。(这一步绝对不能用搅拌机,成功与否看这一步)
三次放完后
可以放入容器了,我是卡通纸杯。记得振动几下纸杯,将大气泡逃出。
上下火155℃,25分钟
出锅喽,香喷喷的纸杯蛋糕。
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