海绵蛋糕0失败
来源:菜肴屋 阅读:2.9W 次
对于一个烘焙小白来说
这款海绵蛋糕完全无脑
跟着我的菜谱
动动手指即可完成
科技改变生活
用料
常温鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 80克 |
常温淡奶油 | 80克 |
海绵蛋糕0失败的做法
鸡蛋、淡奶油(玉米油30克+50克牛奶可替代淡奶油)选常温材料,所需材料按配方分别称重备用,这一步对于新手来说很重要,不要做到一半缺这缺那的,准备工作一定做充分;
主锅擦干无油无水,插入蝴蝶棒,鸡蛋、细砂糖入主锅,15分钟 / 45度 /速度4打发,在剩5分钟的时候,点开中间温度键,把温度关掉,继续打发;
打发全蛋糊全程开盖,这个时间可以上下火 / 170度,预热烤箱;
加入过筛的低粉,粉均匀撒在面糊周围,常温淡奶油淋在面糊上,4秒 / 速度3混合,如果有干粉,用小刮刀搅拌均匀;
取出蝴蝶棒,面糊倒入模具(8寸中空模具如图,或者2个4寸乐葵模具),台面上震几下;
放入提前预热好的烤箱,170度 / 30分钟左右,具体视自家烤箱定,涨高稍微回落即可;
时间到取出蛋糕震模;
倒扣在凉架上晾凉;
冷却之后脱模,8寸的如图,即可享用;
4寸的如图,个人比较喜欢4寸2个的,一个自已吃,一个送朋友,倍有面子。
小贴士
啰嗦一句,所有材料需常温;
鸡蛋我用兰皇、黄天鹅,一般连壳60克左右一个,大家用洋鸡蛋不要用草鸡蛋,草鸡蛋建议分开称重,蛋白至少150克、蛋黄100克;
没有淡奶油就用色拉油和牛奶代替,数量见菜谱,没有玉米油就用无色无味的油代替;
8寸模具我170度烤30分钟,2个4寸乐葵烤25分钟,大家根据自已家的烤箱看时间。
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