绵绵软软的电饭煲蛋糕

用料  

绵绵软软的电饭煲蛋糕的做法  

1. 准备好所有材料，其中【蛋黄糊部分】需要：糖25克，牛奶45克，橄榄油35克，普通面粉65克，红薯淀粉15克，蛋黄4只。【蛋白霜部分】需要：糖50克，蛋清4只。

2. 将四个鸡蛋🥚的蛋白和蛋黄分离开，分别放入无油无水的容器中（蛋白部分一丢丢蛋黄都不能有哦）

3. 在四颗蛋黄里加入45克牛奶，用筷子或者打蛋器搅拌均匀即可。

4. 由于没有买到低筋面粉，将65克普通面粉和15克红薯淀粉，混合成蛋糕粉。（可以过筛处理，更加细腻，我家里没有筛网就没有做这一步，最后成品的口感也很细腻）

5. 将35克橄榄油放入微波炉中加热一分钟，加热完成后将橄榄油倒入面粉中，搅拌成无颗粒糊状。

6. 将蛋黄和牛奶的混合物倒入面粉糊中，加入25克白砂糖和少许柠檬汁，搅拌均匀，蛋黄糊就制作完成啦。

7. 接下来就是十分关键的打发蛋白了，我用的是电动打蛋器，调到高速模式。可以先加入少许柠檬汁，去除蛋腥味。打发过程中将50克白砂糖分三次加入。

8. 蛋白霜打开之后分两次加入到蛋黄糊中，混合搅拌的时候一定要很轻柔很轻柔，以免蛋白霜消泡。混合好之后将混合的糊糊倒入电饭煲中。（可以在电饭煲底刷一点点油）

9. 我家的小米电饭煲有蛋糕功能，我就直接选了这个功能，一共蒸了50分钟。