不开裂的软绵绵戚风

其实我并不追求戚风不开裂，反而觉得开裂的戚风更美丽，但偶尔也想烤一个娇嫩的戚风呀哈哈，试了很多配方，综合了一下，这个方法应该成功率是很高的，做下笔记

用料  

不开裂的软绵绵戚风的做法  

1. 干净蛋盆，分蛋，蛋白不用先冷藏

2. 烤箱最上放烤网和锡纸，上下170预热，蛋糕到时候放烤盘中下层烤

3. 油里面先放粉，搅拌均匀，再把牛奶和蛋黄一起放，一起放，一起放，再拌均匀，做好的蛋黄糊应该是无颗粒顺滑状态，但抽屉提起倒三角顺滑，如果提起有缺口，就加点牛奶

4. 打发蛋白霜，小弯钩状态，混合蛋黄糊，装模具

5. 放入烤箱中下层，165度20分钟，160度1个小时，根据烤箱自我调节，最后可以开一会热风上色