桃仁坚果蛋糕（很绵软，而且绝对不塌陷，不开裂)

这个配方我做了一个奶油卷，两块三角蛋糕，一个奶油盒子。

很喜欢吃奶油卷蛋糕，小小一块十几块钱，又是人造奶油，给柚宝吃，很不健康。索性自己做！

我想说的是，别看步骤多，其实是我写的太详细了，你们把两步看成一步就行。

需要注意的是，蛋糕的糖和牛奶以及油的比例都是固定的，千万不要随意增减，打发蛋白时不要打成干性发泡，否则容易开裂！


提前铺好烤纸哈！见步骤12！如果不粘的烤盘就无所谓啦！

用料  

桃仁坚果蛋糕（很绵软，而且绝对不塌陷，不开裂)的做法  

1. 5颗鸡蛋，分别把蛋黄蛋白分离，放到两个无水无油容器里。

2. 在蛋黄液盆里依次放入牛奶，玉米油，盐(☀这里注意是盐哈！)，画z字搅拌均匀。

3. 在步骤2中筛入60克低筋面粉。

4. 把步骤3边画z字边转盆，把面粉拌匀，无颗粒状态。

5. 步骤4搅拌完毕后，呈这种流动状态！待用！

6. 蛋清盆里放入几滴柠檬汁，为消除腥味。
   

7. 把步骤6用电动打蛋器打散，期间分3次放入白砂糖。

8. 提起打蛋器呈现这种小弯钩状态，就是湿性发泡啦，这时千万不要再继续打了哈，打成干性发泡(提起打蛋器是直线状态)时蛋糕在烤的过程中容易裂开。

9. 将打发的蛋白分三次放入待用的蛋黄盆里。

10. 翻拌时边转盆子，边翻拌(千万不要画圈搅拌哈！)要从左到右画直线，从上层翻到下层，快速翻拌。
    这时可以加入自己喜欢的葡萄干(如果大切小一点，否则就会沉底)，核桃碎和黑芝麻。

11. 翻拌好的状态——细腻无颗粒！

12. 把烤盘预先铺好烤纸，从高处慢慢落下。稍稍摇晃让面糊均匀的平铺在烤盘里。

13. 烤箱预热150度，140度烤25分钟即可。拿牙签扎进去，拔出来的时候不粘，是光滑状态就熟了。

14. 一部分做成蛋糕卷！

15. 余下的切成三角蛋糕！

16. 还有一小块做了奶油盒子！
    嗯，开动吧！

17. 还做了一款这个版本的，步骤一样，只不过最后撒了桃仁在上面，没想到烤出来的桃仁给了我惊喜的酥脆口感，吃过就忘不了啦！