酒酿海绵蛋糕
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利用酒酿的天然甜味,减少白糖的量,味道依然超赞。
用料
鸡蛋 | 3枚 |
低筋面粉 | 60克 |
白砂糖 | 20克 |
酒酿 | 45克 |
菜籽油 | 10克 |
盐 | 1克 |
酒酿海绵蛋糕的做法
鸡蛋打入圆柱形高桶杯,放入白糖,杯子放进40度左右的温水里。
油、酒酿、少量水,筛入60克面粉,Z字形搅拌成很厚的糊。
用打蛋器将鸡蛋打成有阻力的糊,提起打蛋器在表面画8字三秒不会消失。烤箱预热。
取三分之一蛋糊和面粉糊混合,均匀后,倒入其他的蛋糊,混合均匀,注意手法,动作要快,防止消泡。
倒入纸杯,8分满。提起纸杯轻轻落下,消除大气泡。放入烤箱中层,上下火150度,20分钟左右。
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