咸香紫菜蛋糕
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继续在咸香口蛋糕的路上,家里没有肉松也没有火腿肠了,突发奇想,弄点紫菜做做,结果深受喜欢紫菜的娃喜爱。具体操作见我的其他方子,这里我只记录调整的用量,我做的时候糖放了45克,我觉得咸味不够突出,方子减了10克糖,下次试一下纯咸口的。
用料
一.配料 | |
紫菜(也可以用海苔) | 五分之一片 |
小葱 | 2根 |
香菜头 | 3根 |
二.蛋黄糊 | |
蛋黄 | 5个 |
玉米油 | 60克 |
低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 80克 |
盐 | 2克 |
三.蛋白糊 | |
木糖醇 | 35克 |
蛋清 | 5个 |
柠檬汁(醋) | 几滴 |
香草汁(可不放) | 几滴 |
咸香紫菜蛋糕的做法
紫菜烤香捏碎,小葱叶切碎备用。把小葱白和香菜头加油一起炸了,过滤。然后就是戚风蛋糕的操作方法,可以参考我另一个配方,差不多的。
先把三分一蛋白糊放蛋黄糊内,加入紫菜和葱花翻拌,然后把翻拌好的糊倒入剩余的蛋白糊内,迅速翻拌均匀
把翻拌好的面糊倒入模具,震掉大泡泡,表面刮匀。上下火160烤十分钟,再调到上火150下火140再烤30分钟,中间蛋糕表面上色就加锡纸盖住模具
还比较完美的外形
内里也还不错哦
软糯咸香
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