咸香鸭蛋糕

爷爷不吃鸡蛋，所以用了鸭蛋做。味道还不错咯。老人家嘛，做点东西给他们吃，就好开心的。😋😋

用料  

咸香鸭蛋糕的做法  

1. 和鸡蛋做法类似，蛋白蛋黄分离，用无水无油的容器放置。切记蛋清里不能有蛋黄，不然有可能没办法打发。

2. 蛋清放入电动打蛋器搅打，出现粗泡沫时，放入三分之一白砂糖，加入柠檬汁，去腥。泡沫细腻时，再放入三分之一白砂糖，出现纹理时，放入余下的三分之一白砂糖。打发至干性，搅棒提起有弯钩。

3. 蛋黄搅拌均匀，依次加入牛奶，玉米油，盐搅拌均匀。

4. 过筛低粉，加入3中，翻拌均匀。

5. 将翻拌好的蛋黄液加入打发好的蛋白中，再次翻拌，量比较多，选个大一点的容器，不然拌不过来。蛋糕液基本完成。

6. 在深烤盘中，垫上油纸，倒入翻拌好的蛋糕液，震出气泡。表面撒上葱花，肉松，海苔。

7. 预热烤箱。180度，上下火，中层。大概20多分钟，观察表面，不要烤焦了。没熟的话，再烤一会，自己调节。

小贴士

基本吃不出鸭蛋的腥味。觉得量多的，用量可以减半做。