当然一定要有荸荠的-钟水饺

小时候我一直以为钟水饺是我们家开的
毕竟我妈妈我姥爷都姓钟…

小时候从学校出门就是钟水饺
一直吃到高中毕业

用料  

当然一定要有荸荠的-钟水饺的做法  

1. 用的高筋面粉，面团揉硬一点，醒一醒会变软的，一开始不用担心它不光滑。 荸荠削皮，鸡胸肉or鸡腿肉切小块

2. 鸡肉打碎，我用的料理机，你用手剁也没问题。打一个鸡蛋or蛋清，加入切小碎块的荸荠，2勺淀粉，1勺盐，1/2勺白胡椒粉，3勺水疯狂搅拌

3. 面团大概醒20分钟，之后揉光滑，搓长条切成小剂子，压扁

4. 擀成中间稍微比边上厚一点的饺子皮，水加的少的面团揉起来很有弹性，很像橡皮泥

5. 按你喜欢的手法包起来

6. 复制酱油跟甜水面的一样，见：油泼辣子专门有写，见： 顺便再把花生干炒一下，去皮，装保鲜袋里压碎。蒜压碎成泥，开水冲开。煮饺子的时候，水沸腾之后加半碗冷水，重复三次就可以出锅

7. 2勺复制酱油，2勺油泼辣子，1勺蒜水，1勺花生碎，1勺醋，拌匀，就是那味儿了！