轻芝士蛋糕(方便碗)
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新年家人团圆,做个芝士蛋糕吃。配方略有调整,家人尝了都说清爽香甜,总之是好吃😊。家里没有蛋糕模,用了一次性的烧烤碗,制作方便,携带也方便。
用料
奶油奶酪 | 227克 |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 110克 |
黄油 | 50克 |
奶油 | 65克 |
低筋面粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 16克 |
细砂糖 | 90克 |
柠檬汁 | 几滴 |
酸奶 | 100克 |
轻芝士蛋糕(方便碗)的做法
将奶油奶酪、黄油、奶油、牛奶一起放在大碗里后放入热水锅内置于小火上,边加热边搅拌至顺滑无颗粒。奶油奶酪227g正好是一盒。
把鸡蛋蛋白和蛋黄分开,蛋白中不能混入蛋黄。把蛋黄分次放入奶油奶酪糊内,每次放后搅匀。
加入酸奶,拌匀。
筛入低粉和玉米淀粉,拌匀。
将拌匀的面糊过筛,这样做好的蛋糕口感很细腻没有颗粒感。
蛋白加入几滴柠檬汁分三次加入糖打到湿性发泡(忘了拍照)。取三分之一打好的蛋白放入蛋黄面糊内,拌匀。将剩下的蛋白全部倒入面糊,拌匀。将拌好的面糊倒入一次性烧烤碗内(超市可以买到,铝箔的),这个分量可以做二个大碗,我做了一个大碗和二个小碗。放入烤盘,置于烤箱中下层(下面第二层),烤盘内加热水。烤箱160℃约60分钟至表面着色。每家烤箱脾气不同,温度时间自己掌握哈。
成品,放凉后入冰箱冷藏。不需脱模,携带方便,吃时用牙签沿碗边缘划一圈,把碗撕开就可以切片开吃。
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