半熟芝士蛋糕(简单方便不开裂)

都说芝士就是力量
没错←_←从我个人感受来讲，芝士，就是力量。也在网上找过很多这款小颗的配方，怎么说呢，不稳定，要不是感觉挺麻烦的，要不就是表皮特丑，会开裂，温度那里来来回回试了n多次，很bug(눈_눈)做了好几个下来，也就觉得这款还不错啦(*๓´╰╯`๓)♡，最主要的，这是个6颗的量，不多不少→_→，口感绵软湿润，吃掉也不会担心发胖

用料  

半熟芝士蛋糕(简单方便不开裂)的做法  

1. 戚风蛋糕28*28的做法
   1.蛋黄➕糖搅匀
   2.加入油➕奶搅匀
   3.筛入低粉拌匀(待用)
   4.蛋清➕🍋汁➕糖(分3次加入)，打发至7分和3拌匀入模具
   5.下层145℃/上层150℃-20分钟，出炉晾凉即可
   
   用芝士模具切出形状
   

2. 正好放在展艺18CM的方模里

3. 放油纸，将蛋糕胚放入，待用
   用保鲜膜封面，以防干燥

4. 芝士糊所有材料
   牛奶+淡奶油+黄油/蛋黄/蛋清/奶油奶酪/玉米淀粉+低粉+细砂糖/蛋清用糖

5. 将奶油奶酪用打蛋器搅匀，细腻状态

6. 卡士达酱准备
   1.将牛奶+淡奶油+黄油用小火加热，大约7/80℃就行
   

7. 蛋黄+细砂糖+玉米淀粉+低粉拌匀
   将步骤6慢速导入步骤7(并不停搅拌)
   

8. 再次导入锅中小火搅拌，防止糊锅

9. 这个粘稠程度就行，不要结块
   如果结块，建议重做

10. 将步骤9倒入步骤5，可用打蛋器拌匀

11. 就这样，这一步最好再过个筛

12. 打蛋清，糖分3次加入，不要打太硬，5/6分就行，拌入步骤11，搅匀装袋

13. 装袋

14. 挤入模具，不要超过金属模具的高度

15. 准备另外一个方形烤盘，放入1/3水(热水)，提前预热(185℃-20分钟)

16. 参考:
    烤箱40升
    温差比实际高30℃
    总结:
    中下层135℃-35分钟
    转160℃-6分钟
    烤箱到点后放凉取出
    继续冷藏4小时以上较好

17. 出炉

18. 表面刷上果胶，会更诱人哦✪ω✪

19. 加个包装看起来很像样✪ω✪

20. ✪ω✪