半熟原味芝士塔/半熟可可芝士塔

半熟流心or全熟不流心就是烤制时间长短和有没有粉类加入的区别而已，按各人的口味喜欢吧，担心吃半生熟不好的，烤透，OK？
第一次发现用小美来处理塔皮这么简单？准备齐所需材料，开机全程不用20秒🤣🤣塔皮就好了，直接让这个塔的难度降到2星🌟
自制酸奶：

用料  

半熟原味芝士塔/半熟可可芝士塔的做法  

1. 硬黄油+粉类+盐+糖粉，交给机器10档/10秒钟，没错，10秒就好了。我用的细砂糖，因为这个机可以打得很好，没有机器处理请用糖粉。

2. 呈图片的细砂状，加入冷藏鸡蛋，冷藏牛奶，6档5秒钟

3. 完成，倒出来整理面团

4. 包膜密封冷藏松弛，最少最少半小时，我放了一晚上隔天用的

5. 塔皮擀开成2mm厚度，打孔，刻出需要的大小

6. 按所需的大小入模即可（模具需要提前刷过融化的黄油和撒粉）再次冷冻至全硬

7. 风炉180/12分钟，没有重石，没压。出炉后放凉备用，看看塔皮底部有没有打孔造成的大洞洞，如果有可以刷点蛋黄液在上面，回炉一分钟。

8. 准备芝士糊：室温融化奶油奶酪+蛋黄+牛奶+奶油隔水加热至65度，混合均匀，加入玉米淀粉

9. 加入自制酸奶（买回来的老酸奶也可以）混合均匀。过筛

10. 蛋白➕糖打发至软性发泡状态，与蛋黄糊混合拌匀。

11. 倒入烤好的塔皮中，放入冰箱冷冻至少1小时

12. 刷上蛋黄液

13. 风炉180度7分钟

14. 6寸大塔180度16分钟烤塔皮，180度15分钟烤芝士馅

15. 出炉

16. 布丁般微微开始凝结