枣糕（低糖无油版）

家人最爱，记录菜谱，没有称量，仅作参考。
爱吃面点的宝宝们，都担心油糖过重吧，我看到大家发的枣糕方子都是重油重糖的，想到自己以前那么爱买爱吃枣糕，原来是因为这蛋糕“很厚重”，还一直自我催眠，觉得枣糕比其他蛋糕更健康，是“养生蛋糕”呢，这次试了一下自己的搭配，口感没差！不放油，红糖减量，其余用代糖。吃的时候负担比较轻吧！
因为第一次实验不知道是否成功，放的时候都是估量的，没有称。大家仅仅做个参考哈！

用料  

枣糕（低糖无油版）的做法  

1. 提前把红枣用水煮软，去核。放料理机打碎，待用。
   
   ①蛋黄蛋白分开，用两个干爽（无水无油无杂质）的大碗装好
   ②蛋黄加红糖搅拌均匀，再加低筋粉（有条件清过筛，不过也可），加红枣泥，搅拌均匀。
   ③蛋白分三次加代糖打发（有条件可加一点柠檬汁，不加也可）

2. ④蛋白糊糊➕蛋黄糖糊糊搅拌均匀
   ⑤酸奶加入上一步合成好的糊糊，搅拌均匀
   ⑥把糊糊最终合体倒入蛋糕模，我用的6寸的蛋糕模具，加了油纸，刚刚好（不过我给的克数是自己估的，不太准的话表打我😂）
   ⑦蛋糕模具震一震，在表面撒一点芝麻，家里有啥颜色的撒啥，也可以和我一样两种混着撒
   ⑧烤箱温度:180度15分钟，150度15分钟，我家烤箱温度低，烤出来表面有点湿润，我又用180度加了五分钟，大家视情况而定，要多观察。别烤糊了！