0失败红枣糕(全网最低糖低油版)
红枣吃了对女人比较好,但是网上搜了一下感觉都放了好多糖和油,索性自己研究了一下,糖油减少了很多,但是做出来却很甜,我不禁怀疑其他方子放了那么多糖是得多甜呀?跟着那些糖量做估计会甜得怀疑人生!我这个版本绝对0失败,甜度,滋润度都很合适,超级好吃,有兴趣的做起来,做法也很简单快捷,总之绝对不会失望!
用料
去核红枣 | 100克 |
红糖 | 30克(我觉得20克可能都够了) |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 140克 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 2克 |
盐 | 2克 |
柠檬汁 | 几滴 |
白芝麻 | 适量 |
0失败红枣糕(全网最低糖低油版)的做法
准备好食材,把该称的都先称好,以免后面找东西手忙脚乱。
先把100克去核红枣切碎,有点难切,有破壁机什么的最好啦,个人觉得不需要打成泥,更有口感。
独家秘诀:把100克牛奶,50克玉米油倒入红枣碎中搅拌均匀,放一旁备用。此时可以让干瘪的红枣充分吸收水份,口感更棒!
无油无水的盆里加入30克红糖,打入4个鸡蛋🥚滴几滴柠檬汁(或白醋)去腥。ps:鸡蛋如果从冰箱里拿出来,一定要放到常温再用哟,还有另外拿一个大盆里面倒入温水,把打蛋盆放温水盆里面打发(如图),百分之百打发成功!
打发诀窍:先开最低档慢慢打发至红糖融化,然后开最高档打发,打发到纹路不易消失就好了。(如图:我画了一个8,然后打开手机拍照,它的没有消失,这个时候就好了,大家可以试试哟)
将3克泡打粉,2克小苏打,2克盐倒入打发好的蛋液中,再把140克面粉分几次筛入蛋液中,用打勾的方式搅拌均匀,千万不要画圈圈哟!
搅拌好后倒入之前混合好的红枣粒,还是用打勾的方式搅拌均匀。这个时候可以去预热烤箱啦!
在模具中铺上硅油纸,铺满红枣液,震几下震出大气泡,撒上白芝麻。
我买的模具可以自动分割,有相同模具的小伙伴此时可以放上分割片啦!
给大家看我模具的尺寸,我这个配方的量用在这个容量的模具里面堪称完美哟!此时烤箱预热好了,可以放进去烤啦!上下管150℃,40分钟!
时间到啦୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭马上取出来,室内自然光,无滤镜无调色,颜色很漂亮哟。
轻轻松松取下模具里面的分割片,完美!
咬一口,完美!外酥里软,发得很泡哟,红枣很甜的,所以我觉得下次试着只放20克红糖,如果不是怕蛋液打发不好的话,我觉得不放糖甜味都够!真不知道其他方子七八十克糖得有多腻人!
小贴士
按照我的步骤来,每个步骤需要的注意事项甚至放东西的比例都同步逐一交代清楚,不需要反复拉到顶部看量,也不需要反复在小贴士里面来确认注意事项,省事又省时,关键是不会失败,含糖超级少,但是真的很甜!相信我的方子,让你吃得更健康!