低油低糖版枣糕

外面买的糕点虽然好吃，但是糖和油都给的太多啦！不如自己动手做，美味又健康～

用料  

低油低糖版枣糕的做法  

1. 红枣加适量热水浸泡一会，冲洗干净，去核切碎。

2. 核桃放入保鲜袋，用擀面杖敲碎（不需要太碎，颗粒大一点口感比较好）

3. 将红枣碎，核桃碎放入容器中，倒入牛奶🥛，搅拌使之充分吸收，再倒入玉米油，再次搅拌均匀。

4. 分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入红枣核桃中待用。

5. 蛋清放入打蛋盆中，加入几滴白醋，打蛋器高速打发蛋清（打至大鱼眼泡时加入1/3的红糖，打至细腻泡沫时加入另1/3，出现纹路时加入剩余红糖）

6. 不需要清洗打蛋器，开低速将步骤4中红枣和蛋黄混合均匀。

7. 将步骤5中1/3的蛋白霜加入红枣蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

8. 将翻拌好的红枣糊倒入剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀。

9. 分次筛入低筋面粉及小苏打，翻拌均匀。此时可预热烤箱，180度10分钟。

10. 蛋糕模具周围围一圈油纸，底面刷一层薄油防粘。将混合好的红枣糊倒入模具中，轻震几下。

11. 放入烤箱中下层，上下火180度40分钟。

小贴士

1.家里人口味淡，所以糖和油的量都放的很少，做出来味道是清甜的，喜欢吃甜的肯定会觉得不甜哈～
2.烤箱是西门子嵌入式62L的，配方里的温度仅供参考。
3.第一次做，表面有些开裂，后面再做几次调整好了会再更正。