日式半熟芝士小蛋糕

用料  

日式半熟芝士小蛋糕的做法  

1. 1.隔水将奶油奶酪融化至顺滑，水温不要太高

2. 2.蛋黄和玉米淀粉用蛋抽搅拌均匀至无颗粒后备用

3. 3.厚底锅中倒入牛奶大火煮至沸腾后分次倒入蛋黄糊中，每次搅拌均匀后再加入下一次的牛奶，防止水温太高将蛋黄烫成蛋花

4. 4.搅拌均匀的牛奶蛋黄倒回厚底锅中，小火煮至微微浓稠后离火，加入黄油，用蛋抽搅拌均匀。

5. 5.搅拌均匀的蛋黄糊加入奶油奶酪中搅拌均匀至细腻无颗粒，然后将芝士糊过筛备用

6. 6.白砂糖分三次加入到蛋清中，打至湿性发泡能拉出弯钩并且还有微微的流淌状即可

7. 7.打发好的蛋白霜和芝士糊用刮刀翻拌均匀。

8. 8.准备好模具，在模具内侧涂一层黄油，贴边铺一层不粘油纸

9. 9.在模糊底部放一块蛋糕胚，将芝士糊挤到模具中8分满即可

10. 10.上火200度，下火140度，水浴烘烤25分钟后出炉脱模，烤好的半熟芝士蛋糕表面刷一层果胶或者蜂蜜水