半熟芝士蛋糕｜Cotton Cheese Cake

相较于重乳酪蛋糕，日式轻乳酪蛋糕的口感松软细腻，绵绵糯糯的香甜味道让人停不下来。

用料  

半熟芝士蛋糕｜Cotton Cheese Cake的做法  

1. 取3颗鸡蛋，蛋黄和蛋白分离后，蛋白放冰箱冷藏

2. 热水蒸汽锅上，倒入牛奶，融化黄油和奶油奶酪

3. 搅拌均匀后取下来放入蛋黄快速搅拌，使得蛋黄呈半熟状态

4. 筛入低筋面粉，快速搅拌均匀

5. 取出冰箱里的蛋白，滴入几滴柠檬汁

6. 预热烤箱110度

7. 打发蛋白

8. 分三次加入糖，打发蛋白到湿性即可

9. 蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀

10. 搅拌均匀的蛋糕糊呈这种状态，很细腻

11. 倒入模具中

12. 烤盘里倒入开水，放入预热好的烤箱，水浴法烤1个小时

13. 烤熟后，从烤盘取出蛋糕，放到上层烤箱烤3-5分钟，进行烤炙上色

14. 稍微放凉取出

15. 放入冰箱冷藏2-3小时后即可食用，也可以隔夜冷藏后食用