芝士蛋糕 (New York Cheese Cake)
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用料
| 饼皮： | |
| 巧克力饼干碎 | 120g |
| 熔化牛油 | 120g |
| 蛋糕A： | |
| Cream Cheese | 500g |
| 幼糖 | 100g |
| 液体鲜奶油 | 150g |
| 蛋黄 | 4粒 |
| 磨碎柠檬皮(为了提升香味) | 1大匙(约1粒柠檬) |
| 普通面粉(筛过) | 90g |
| 粟粉(筛过) | 30g |
| 蛋糕B： | |
| 蛋白 | 4粒 |
| 幼糖 | 80g |
| 柠檬汁 | 1大匙 |
芝士蛋糕 (New York Cheese Cake)的做法
饼皮：巧克力饼干弄碎，加入熔化牛油拌均后倒入已涂油的烘盘，压紧放入冰箱待用
蛋糕A: cream cheese打滑，加入糖打松
蛋糕A: 加入鲜奶油打至光滑后，放蛋黄拌均
蛋糕A: 最后加入面粉，粟粉，和磨碎柠檬皮拌均后放一边
蛋糕B: 蛋白打至气泡，加入幼糖柠檬汁继续打至硬
蛋糕A&B 混合均匀，倒入已冷硬的饼皮上
蛋糕烘盘放入已经注入热水的另一个烘盘中，让蛋糕一半浸在热水
150°c 半蒸烘约1- 1½小时 至金黄色/熟
好了之后关火，开少许门让蛋糕慢慢冷却(才不会解开) 1小时后取出
小贴士
1. 建议用9”, 底盘可以取出的烘盘
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