芝士蛋糕（轻乳酪）

用料  

芝士蛋糕（轻乳酪）的做法  

1. 6寸蛋糕模最好垫一块油纸，更方便脱模。四壁上涂抹黄油。

2. 
   取一个大盆，放入奶油奶酪软化，用打蛋器用力的搅均匀，

3. 加入蛋黄，继续搅拌，然后加入牛奶及融化好的黄油搅匀

4. 加入低筋面粉，用打蛋器，用力的划“之”字形，把面粉拌匀。一定要用力的划动。搅拌完成的蛋黄奶酪糊，细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。

5. 蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。第一次在出现粗泡的时候加入1/3，第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。

6. 蛋白打发好后，分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌好蛋糕糊。

7. 蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。

8. 蛋糕出炉，冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好！