自制萨其马--老北京小吃
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过节期间可以包好送朋友
用料
面粉 | 1斤 |
鸡蛋 | 7两 |
白糖 | 7两 |
蜂蜜 | |
黄油 | |
葡萄干 | |
山楂糕 | |
淀粉 |
自制萨其马--老北京小吃的做法
一斤面粉中加入7两鸡蛋,和成光滑的面团,均匀撒上淀粉(防粘),制成手擀面,切成长短均匀的细面条(越细越好),然后混些淀粉,抖抖面,防止粘粘。
热锅热锅,放一小段小面条,如果面条马上浮起来后,并有响声,就可以下面条炸制了。
炸至金黄,并且锅内无大泡,都为均匀小气泡,捞出,控油。熬糖:
锅内倒入适量的水和大量的白糖,小火熬制,过程中不要晃动锅。等糖熬到如图,
倒入黄油和蜂蜜
而后用筷子蘸少量的糖浆,晾一下,放到拇指和食指间,拉丝即可。
(最好用木筷,防止烫手)把炸好的面条、山楂糕碎、葡萄干放在碗中,边倒糖浆边拌料。
烤盘均匀刷上一层油,而后倒入拌好糖浆的面条,均匀的铺在烤盘中,压紧实后倒出切块儿即可。
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小贴士
如果喜欢的话,配料也可以加炒熟的黑芝麻、白芝麻等。
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