㊙️轻乳酪芝士蛋糕
这是一款芝士控绝对不想错过的蛋糕,
奶香浓郁,
芝士清新爽口的微微酸甜,
口感轻盈,奶香浓郁,入口即化,非常美味,做法也简单🎈
用料
奶油奶酪 | 350克 |
牛奶 | 225克 |
淡奶油 | 75克 |
黄油 | 70-75克 |
低筋粉 | 45克 |
玉米淀粉 | 25克 |
鸡蛋 | 8个 |
白糖 | 150克 |
柠檬汁 | 一个 |
㊙️轻乳酪芝士蛋糕的做法
芝士铺开在容器里面,隔水融化,搅拌顺滑。
、将牛奶分4.5次倒入,隔水搅拌均匀。
再将淡奶油加入芝士糊里拌匀。黄油提前融化后加入芝士糊。
然后隔水将芝士糊加热至50度低筋粉,玉米淀粉全部倒入芝士糊Z字搅拌,然后加入蛋黄搅拌。
面糊过筛两次!!【放冰箱备用】
接下来打发蛋白,必须保证打蛋头和打蛋捅里无水无油,【适量柠檬汁,这样能去腥,也利于蛋白的打发】分3次加入白砂糖,打至湿性发泡【提起打蛋头,蛋白霜会垂下来呈一个长约一厘米的尖,但不会滴落
将打发好的蛋白分三次加入奶酪糊中,充分翻拌均匀。
乳黄色的芝士乳酪糊就完成了模具抹油,将拌匀的蛋糕糊装入模具里面,【八分满震动几下,震去大气泡,在烤盘里面放入热水没过模具一半,预热好的烤箱,上火170°,下火160°,烤40分钟,
吃过一次就会爱上的芝士蛋糕就完成啦✌️
小贴士
1⃣️、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡,蛋糕肯定是不成功的
2⃣️、注意搅拌的手法:从底部向上翻拌。不要打圈搅拌,否则打发好的鸡蛋会消泡,导致蛋糕的回缩或者塌陷,甚至无法膨发。
3⃣️、每个烤箱都有点温差,如果不确定,可以使用温度计确定好温度再做
4⃣️、蛋糕烤好5分钟左右就自然回缩了,脱离模具。翻转两次蛋糕面就往上了。表面抹一层果胶。冷藏4小时以上即可享用。
以上就是轻芝士蛋糕的做法了,更多美食做法,欢迎关注 小森林一洋芋小妞🤪