买什么魔芋蛋糕，自己做的不香吗？

魔芋蛋糕可以说是一款既能满足“甜品胃”，又能满足“减肥心”的低脂低热量的东西了。外面卖的太贵，也不确定配料的真实性，还是自己做的比较香！同样的配方，你还可以把可可粉换成抹茶粉，双数吃可可，单数吃抹茶，不单不双吃原味！

用料  

买什么魔芋蛋糕，自己做的不香吗？的做法  

1. 先把烤蛋糕的模具铺上油纸放一边备用。蛋清蛋黄分离，蛋清直接装打蛋器里。所有容器一定要无水无油，这个非常重要！

2. 蛋黄里先倒入20克纯牛奶，再筛入15克魔芋粉，搅拌至完全没有颗粒感。再加可可粉10克，也要搅拌至完全没有颗粒感。

3. 蛋清加十几滴柠檬汁去腥，加三分之一糖，用打蛋器开高档打发。剩下的糖，分两次在打出大鱼眼泡和细腻泡沫时加入。一直打至有清晰纹路时，开中低档多观察，打至提起打蛋器有硬性小尖就好了

4. 这个时候可以预热烤箱了。因为魔芋粉的吸水性，可可糊这个时候应该已经很干了，再加入牛奶，调至巧克力酱可以流落的状态。

5. 蛋白糊里倒一半可可糊，翻拌或者切拌均匀。再加入剩下的可可糊，翻拌或切拌均匀。这个过程尽量快一些，避免消泡。

6. 拌好的蛋糕糊倒入提前备好的模具，表面抹平，端起模具轻轻震三五下，震出大气泡。放入烤箱，160度，35-40分钟。

7. 用牙签扎一下里面，不湿就好了。烤箱时间到立马拿出蛋糕，撕下油纸，等它晾凉。有轻微回缩是正常的。

小贴士

1.魔芋粉和可可粉一定要搅拌至无颗粒，不然面糊和成品都会有颗粒。这个不能急。
2.装蛋清蛋黄的容器一定要无水无油！
3.两种糊糊混合的时候要快，不要划圈搅拌，不然会消泡。
4.烤箱时间立马拿出来，不要焖，不然回缩严重。