无油空气蛋糕&旺仔卡仕达酱
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这个空气感的蛋糕，小红书上火了很久~长了这么久的草，今天终于可以拔草了。配上旺仔版卡仕达酱，我的天~我的童年可没有这么美味的东西。
用料
| 空气蛋糕 | |
| 蛋清 | 4个 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 坚果碎 | 适量 |
| 冻干草莓 | 适量 |
| 旺仔卡仕达酱 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 旺仔牛奶 | 200克 |
| 黄油 | 15克（可不放或减量） |
| 玉米淀粉 | 15克 |
无油空气蛋糕&旺仔卡仕达酱的做法
制作空气蛋糕：蛋清加入几滴柠檬汁打发
![无油空气蛋糕&旺仔卡仕达酱的做法步骤图 第2张]( "无油空气蛋糕&旺仔卡仕达酱的做法步骤图 第2张")
打发至鱼眼泡，加入1/3糖，打至细腻状态后分2次加入剩下的糖，打至小尖角
![无油空气蛋糕&旺仔卡仕达酱的做法步骤图 第3张]( "无油空气蛋糕&旺仔卡仕达酱的做法步骤图 第3张")
加入玉米淀粉翻拌均匀
![无油空气蛋糕&旺仔卡仕达酱的做法步骤图 第4张]( "无油空气蛋糕&旺仔卡仕达酱的做法步骤图 第4张")
在铺了油纸的烤盘上，将蛋白糊整形至圆球状
![无油空气蛋糕&旺仔卡仕达酱的做法步骤图 第5张]( "无油空气蛋糕&旺仔卡仕达酱的做法步骤图 第5张")
撒上坚果碎和冻干草莓粒
![无油空气蛋糕&旺仔卡仕达酱的做法步骤图 第6张]( "无油空气蛋糕&旺仔卡仕达酱的做法步骤图 第6张")
烤箱150摄氏度烤20分钟左右（视自家烤箱温度习性调整烘烤时间）
![无油空气蛋糕&旺仔卡仕达酱的做法步骤图 第7张]( "无油空气蛋糕&旺仔卡仕达酱的做法步骤图 第7张")
制作旺仔卡仕达酱：2个蛋黄打发至发白
![无油空气蛋糕&旺仔卡仕达酱的做法步骤图 第8张]( "无油空气蛋糕&旺仔卡仕达酱的做法步骤图 第8张")
筛入玉米淀粉，搅拌至无粉状
![无油空气蛋糕&旺仔卡仕达酱的做法步骤图 第9张]( "无油空气蛋糕&旺仔卡仕达酱的做法步骤图 第9张")
旺仔牛奶烧开，倒入1/4蛋黄糊，迅速搅匀
![无油空气蛋糕&旺仔卡仕达酱的做法步骤图 第10张]( "无油空气蛋糕&旺仔卡仕达酱的做法步骤图 第10张")
再把牛奶倒入剩下蛋黄糊中搅拌，直至卡仕达酱粘稠后加入黄油，搅拌均匀，晾晾后装盒
![无油空气蛋糕&旺仔卡仕达酱的做法步骤图 第11张]( "无油空气蛋糕&旺仔卡仕达酱的做法步骤图 第11张")
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