万用卡仕达酱（无黄油无奶油）低卡极简版

用料  

万用卡仕达酱（无黄油无奶油）低卡极简版的做法  

1. 准备纯牛奶250mL，中等大小鸡蛋两个，糖粉35~40克（糖随自己口味增减），本方用的两汤勺糖，奶粉30克，玉米淀粉15克，盐1克（中和一下糖味）不会太腻，香草精有就放一点，没有可以省略。

2. 此步没拍图，口诉😔😔取一大一小两个碗，把鸡蛋，蛋白装入小碗中蛋黄放大碗中（大碗我用的不锈钢碗），装蛋黄的碗中加入，糖粉，奶粉盐，牛奶（总之除了蛋白和香草精）所有材料浑和用打蛋器画圈搅拌，一直搅，一直搅，搅到看不到颗粒，把小碗中的蛋白分3次加入蛋黄液中，每次都要搅到均匀再加下一次蛋白

3. 炉子上坐大盆加水烧开后改中火，把搅拌好的全蛋液隔水加热，同时不停搅拌一直搅，一直搅，搅拌到出现较明显纹理关火，用余温搅拌

4. 取一大盆，盆内放冰水（我是加了冰袋）把搅拌好的酱快速放入继续搅拌，一直搅直到卡仕达酱温度降到常温。

5. 这就是完成后的样子，低卡无黄油无奶油，可以做蛋糕夹心，蛋糕卷，抹面包，万用卡仕达酱0失败，极简版，适合新手

6. 完全放凉后装瓶备用!!自制卡仕达酱3~4天用完。

小贴士

本人也是新手，又是懒人一枚😁😁，不喜欢黄油奶油怕胖😂😂所以做了这个快手版，全程十五分钟搞定。
注意:1、蛋黄液只需（除蛋白）所有材料放入搅拌一直搅（此步无需加热）
2、蛋白要分次加入，搅匀一次再加下一次，直到加完。
3、隔水加热，是因为加了玉米淀粉后，火侯新手不好掌握，容易糊底影响口感，所以隔水加热0失败
4、坐冰水快速搅拌是为了能快速降温，卡仕达酱不易结块，出来的酱很细滑，本人懒人一枚，过筛就省了，可以不过筛😜😜😜
本方制作时有任何疑问，可留言，看到会回复
希望大家一次成功😁😁😁