杏仁蛋糕

用料  

杏仁蛋糕的做法  

1. 首先做卡仕达酱。
   把细砂糖鲜奶油和香草精，倒入奶锅里。

2. 开中火，煮到完全融化，关火。

3. 接着鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清放着备用。

4. 蛋黄打散，加入奶锅中拌均匀。

5. 接着再放回小火煮，不断搅拌，煮到浓稠就可以。

6. 接着表面贴着保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时。

7. 接着打蛋清，加入盐，开低速搅打，分三次加入细砂糖，继续低速搅打，等糖溶解，开中高速打到有弯钩就可以了。

8. 接着杏仁粉分三次加入蛋白霜里，搅拌到看不到干粉，接着加入香草精。

9. 然后准备两个6寸的烤盘放入油纸，将面糊依次分别倒进去，抹平需要做两片蛋糕。

10. 放入预热的烤箱，175度烤25分钟。

11. 接着煎杏仁片，直到上色。

12. 接着把软化的黄油，用电动打蛋器打低速搅打。

13. 接着取出来卡仕达酱，加入黄油里。

14. 再以低速拌匀。

15. 接着涂抹在蛋糕片上，最后再把杏仁片铺在四周和表面。最后冷藏放冰箱之前两个小时以上。