杏仁蛋白饼

这种造型真正的名字叫“大龙虾”，是我在一本日本书里见到的，大家比较常见的是圆形或是方形的那种，而今天这种造型主要还是用于甜点装饰上，做法极其简单，同之前的杏仁牛奶薄脆在运用上类似，口感也比较像，都属脆甜型的可口薄饼，至于装饰上的运用日后在我的做的甜点中会出现，最近复杂的甜点做的有些多，特别想做些简单的东西，饼干本身做起来就比较容易，而今天这款小饼干更是简单到了极致，从制作到烤制到完成不足10分钟，口感也绝对好的没话说，还可能拿来做装饰，相当多功能的一款饼干，小美强烈推荐大家试试看，保证不让你们失望。

用料  

杏仁蛋白饼的做法  

1. 黄油室温软化，成膏状

2. 加入糖粉，再加入蛋白，用电动打蛋器快速搅拌

3. 搅拌成乳化状

4. 筛入低粉拌匀，装入裱花袋中，裱花袋剪一个1cm的小口

5. 以曲折状挤在油布上，最后在表面撒上杏仁碎

6. 入烤箱180度，烤5－10分钟左右

小贴士

*黄油必须室温软化成膏状，比平时用的软化黄油还要软一些。
*怕麻烦的亲也可将杏仁碎直接撒在拌好的面糊中，挤出。
*建议使用油布烤制，油纸上挤面糊烤的时候晕的很厉害，影响形象的美观。
*烘烤时间仅供参考，这款饼干特别容易烤糊，所以烤的时候要时刻观察烤箱内的烘烤情况。
*除曲折状，还可以挤圆形或是片状，随个人喜好。