杏仁小蛋糕

疫情期间，在家做一些健康小点心，也是一件有意义的事情。下面我用学厨12连蛋糕模具做的杏仁小蛋糕。

用料  

杏仁小蛋糕的做法  

1. 首先把所有材料都准备好，这样不会手慢脚乱。

2. 低筋面粉过筛

3. 将全蛋液，蛋黄，杏仁粉，白砂糖一起放进打蛋盆，用电动打蛋器进行打法，先用慢速打法，渐渐地转中速，把蛋黄糊打成体积变大，颜色发白的状态。

4. 蛋清打法至粗泡状态的时候，放进三分之一白砂糖，继续打法。

5. 转中高速继续打法蛋白至细腻的泡沫的时候，再放进三分之一白砂糖继续打法。

6. 再打法一会儿，把所有白砂糖全部放进去。打法到中湿性状态就可以了，就是这个小弯勾形状。不要再打了，不要打法的太硬，这样做出来蛋糕太干，太硬，不好吃。

7. 将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里面进行搅拌，记得要用翻拌手法，混合均匀后，再放进三分之一蛋白霜进蛋黄糊里面，方法一样，最后把剩下的蛋白霜全部都倒进蛋黄糊里面，用同样手法全部翻拌均匀至完成。

8. 这个时候，加入过筛好的低筋面粉进去，同样用翻拌手法，把面糊搅拌均匀。

9. 把黄油装进容器里面，隔水把黄油融化。然后再把融化好的黄油倒进搅拌好的面糊里面；再次进行翻拌手法之完成！

10. 分别把面糊倒进模具里面，上面撒上适量的杏仁片进行装饰。

11. 预热烤箱上下管温度170度，10分钟。

12. 上下管170度，烘烤25分钟。

13. 成品图

14. 成品图

15. 这个是杏仁小蛋糕模具

小贴士

烤箱温度是建议温度，个人烤箱温度不同，要根据自己的烤箱温度来决定。