雷蒙德的巧克力慕斯
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用料
| 上等巧克力越高级越好巧克力是起点 | 170G |
| 蛋清 | 7个 |
| 白砂糖 | 20G-40G按个人喜好的甜度 |
| 柠檬汁 | 少许 |
雷蒙德的巧克力慕斯的做法
文火隔水融化巧克力，可以偶尔搅拌一下
![雷蒙德的巧克力慕斯的做法步骤图 第2张]( "雷蒙德的巧克力慕斯的做法步骤图 第2张")
在7个蛋清里面加入少许柠檬汁帮助蛋清凝聚，然后用搅拌机打发蛋白，打发的泡泡越多越好，越大口感越好
![雷蒙德的巧克力慕斯的做法步骤图 第3张]( "雷蒙德的巧克力慕斯的做法步骤图 第3张")
打发蛋白的时候分3次加入白砂糖
先加入3分之1的蛋清到融化的巧克力中搅拌，速度要快。如果巧克力温度冷却下来了就会结块难以搅拌，所以要快
![雷蒙德的巧克力慕斯的做法步骤图 第4张]( "雷蒙德的巧克力慕斯的做法步骤图 第4张")
当3分之1的蛋清和巧克力搅拌均匀以后，再将剩下的蛋清小的拌入巧克力中
![雷蒙德的巧克力慕斯的做法步骤图 第5张]( "雷蒙德的巧克力慕斯的做法步骤图 第5张")
然后将慕斯倒入容器中，放冰箱冷却2小时即可食用
![雷蒙德的巧克力慕斯的做法步骤图 第6张]( "雷蒙德的巧克力慕斯的做法步骤图 第6张")
小贴士
1.非常简单快捷
2.因为使用生的蛋清，所以鸡蛋一定要新鲜
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