彩虹蛋糕(长方形)
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在小朋友面前拍美食是一件很残忍的事,小猪猪不知道问了多少次“妈咪,最后一张吗?可以吃没有?”我一次又一次回答,“最后一张了…”然后最后一张,接着又最后一张……蛋糕色彩这么丰富,又铺法法芙娜巧克力碎,MM巧克力,萌萌哒插卡,怎可能不吸引孩子呢!以后尽量少在孩子面前拍美食,太残酷了!
用料
蛋糕体 | 用量 |
水 | 40克 |
柠檬汁 | 4克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 92克 |
鸡蛋 | 6只 |
橄榄油 | 66克 |
戚风蛋糕粉 | 100克 |
装饰 | 用量 |
淡奶油 | 400克 |
细砂糖 | 40克 |
色素 | 适量 |
巧克力 | 适量 |
彩虹蛋糕(长方形)的做法
蛋白蛋黄分离到两个大盆中。
蛋白加入2克盐,4克柠檬汁,然后分3次加入66克细砂糖,打发至中性发泡(倒置容器蛋白不会流出)。
蛋黄中加入26克细砂糖,40克水,66克橄榄油,拌至细砂糖融化。
然后筛入戚风蛋糕粉。
拌至无干粉状态。
将蛋黄糊平均分成4份,分别加入色素,拌均匀。
将蛋白平均分入4碗蛋黄糊中,分别翻拌均匀。
模具刷上一层烤盘油,然后倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。放入预热好的烤箱中层180度上下火烘烤20分钟,出炉马上倒扣,冷却后脱模。
400克淡奶油加入40克细砂糖,打发至硬性发泡。一层蛋糕,一层奶油铺上去,最后整体封上淡奶油。
刨出适量的法芙娜巧克力碎,果味巧克力(绿色,橙色),将其铺到蛋糕表面上,最后用MM巧克力和小卡片装饰即可。
小贴士
1、蛋黄糊,蛋白糊最好可以用称量的方法平均分成4份,这样做出来的每一层蛋糕体厚薄一致。
2、模具底部务必刷上一层油,烤盘油或融化的黄油都可以,因为戚风蛋糕粘模具,不容易脱模。
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