福清特色---海蛎饼

福建福清的特色小吃----海蛎饼，本地话“蛎饼”，海蛎为主要原料，味道鲜美。海蛎饼是用米(浆)、黄豆(浆)为原料，属于油炸类小吃。口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，可单独当零食吃。逢年过节都会炸海蛎饼,也是妈妈的味道。

用料  

福清特色---海蛎饼的做法  

1. 将大米和黄豆泡发，大米泡发5-6小时，黄豆泡发4-5小时，泡发后混合并磨成米浆。

2. 磨成米浆加入油炸粉，再加入适量清水调成糊状待用。

3. 将包菜切碎，紫菜剪碎，红萝卜和大蒜叶切碎后，加一些调味料（盐，味精）混合搅拌拌匀。出水后捏干即可，口味按自家的调整。

4. 海蛎洗净用调味料腌好

5. 瘦肉切薄片并用调味料腌好。

6. 蛏洗好拨好并用调味料腌好

7. 炸海蛎是技术活，也有诀窍，比如油勺子，用完后不能洗，摖干后包起来第二年再用，不至于粘锅，这是妈妈给的经验。

8. 倒油待油温8成高，用小勺子在瓢上均匀地涂上一层米浆，再用手抓一撮菜，肉和海蛎蛏依次最后放，多少不拘，根据自己喜好。这么多的馅，荤素齐全，包在油饼中，像不像中国式的汉堡。

9. 一勺米浆封顶，要封密，否则容易破。

10. 下油锅，开始的时候不要动，等凝固了再翻，这时火候不要太猛。

11. 两面焦黄，浮出油面，就可以出锅了。

12. 炸好的海蛎饼，摆在不锈钢盘子整整齐齐、相当诱人。

13. 趁热打开肚皮。

小贴士

1、首先你要有这个炸海蛎饼的专用勺，用完后不能洗，摖干后包起来第二年再用，不至于粘锅，这是妈妈给的经验。
2、这个专用勺在用前可放在油锅里泡会。  
3、已经炸过的油不建议继续使用~