可可巧克力戚风蛋糕（11寸长方形）
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巧克力口味，吃着不太腻
用料
| （●＾o＾●）蛋黄糊 | |
| 玉米油 | 64克 |
| 无糖可可粉 | 20克 |
| 甜味黑巧克力 | 40克 |
| 糖 | 35克 |
| 蛋黄 | 6个 |
| 低筋粉 | 90克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| （●＾o＾●）蛋白糊 | |
| 蛋白 | 6个 |
| 糖 | 45克 |
| 白醋/柠檬汁/香草精 | 8滴 |
| 表面装饰/夹心 | |
| 裱花袋放入巧克力，热水中融化 |
11寸长方形模具里面，放入硅油纸，硅油纸的四角各剪一刀
模具大小长28cm * 宽23cm * 高5cm![可可巧克力戚风蛋糕（11寸长方形）的做法步骤图 第2张]( "可可巧克力戚风蛋糕（11寸长方形）的做法步骤图 第2张")
玉米油，无糖可可粉，巧克力，糖，隔水融化
![可可巧克力戚风蛋糕（11寸长方形）的做法步骤图 第3张]( "可可巧克力戚风蛋糕（11寸长方形）的做法步骤图 第3张")
倒入牛奶，温度基本不怎么烫了
![可可巧克力戚风蛋糕（11寸长方形）的做法步骤图 第4张]( "可可巧克力戚风蛋糕（11寸长方形）的做法步骤图 第4张")
加入蛋黄，搅拌均匀（加入蛋黄时，注意温度不要太高，不然会变成蛋花汤）
再放入低筋粉，玉米淀粉，搅拌论文![可可巧克力戚风蛋糕（11寸长方形）的做法步骤图 第5张]( "可可巧克力戚风蛋糕（11寸长方形）的做法步骤图 第5张")
打发蛋白
蛋清打发
打发之前滴入白醋或柠檬汁
开头打出泡泡的时候，放入1/3的糖
打出大量泡泡的时候，放入剩下的1/2糖
打出来的泡泡变得细腻的时候，放入剩下的糖![可可巧克力戚风蛋糕（11寸长方形）的做法步骤图 第6张]( "可可巧克力戚风蛋糕（11寸长方形）的做法步骤图 第6张")
蛋白糊分批放入蛋黄糊搅拌
放入模具震几下
用145℃烤60分钟左右![可可巧克力戚风蛋糕（11寸长方形）的做法步骤图 第7张]( "可可巧克力戚风蛋糕（11寸长方形）的做法步骤图 第7张")
成品
![可可巧克力戚风蛋糕（11寸长方形）的做法步骤图 第8张]( "可可巧克力戚风蛋糕（11寸长方形）的做法步骤图 第8张")
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