承重力好&可可浓郁的巧克力戚风蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:2.31W 次
小法这个烤箱大户又来在测评新烤箱了😂s80不是升级了pro版本嘛~虽然海氏s80风平一体机小法用了好多年,但升级了还是应该把戚风胚子磨合好。
s80pro是升级版本,还是用的上下管平炉模式烤胚子,一次四个六寸加高,都是直角边完整脱膜,妥妥的好看。
想来也没白用这么多年哈哈,温度把控的蛮好,这个巧克力胚子特别浓郁,也完全可以承重的,做蛋糕胚夹心后续装饰都很不错,值得码住!
用料
配方可做一个6寸 | |
蛋黄 | 3个 |
可可粉 | 16g |
低筋面粉 | 55g |
玉米油 | 35g |
牛奶 | 65g |
蛋清 | 3个 |
细砂糖 | 50g |
柠檬汁 | 2g |
承重力好&可可浓郁的巧克力戚风蛋糕的做法
可可粉先加入玉米油搅拌均匀,这样做可以有效防止可可粉结块,组织更细腻。倒入牛奶拌匀。
筛入低筋面粉拌匀,再加入蛋黄搅拌成浓稠的蛋黄糊。
蛋白分三次加入细砂糖最后加入柠檬汁,打发成戚风需要的硬挺稳定的蛋白霜。
分次和蛋黄糊翻拌均匀倒入模具。
(小法做了四个)海氏s80pro烤箱,平炉模式,上下火150度烘烤45-50分钟。加烤几分钟可以烤的稍微干一点,承重力更强。
出炉轻震倒扣晾凉,等完全晾凉再脱模切块。
切开是细腻的可可戚风,松软有弹性,巧克力口味很浓郁哈~
承重力极好,做生日蛋糕夹心后续装饰都可以百搭~
小贴士
可可粉务必先和玉米油搅拌混合均匀,可以有效防止可可粉结块,避免消泡,组织更细腻哦~
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