可承重又不那么厚重的巧克力蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:2.4W 次
名字好拗口…肯定没人能搜到😂,但一度是我最常用的配方,贡献给下厨房的朋友们。这款蛋糕介于磅蛋糕和海绵蛋糕之间,没有打发蛋白所以没有海绵蛋糕那么轻盈,但口感不像磅蛋糕那样油腻,看配料就知道支撑力和口味也是相当不错。这是一个六寸蛋糕的配方。
用料
低筋粉 | 120g |
可可粉 | 30g |
泡打粉 | 10g |
白砂糖 | 140g |
牛奶 | 120g |
鸡蛋 | 75g |
黄油 | 115g |
盐 | 一小撮 |
香草精 | 适量 |
可承重又不那么厚重的巧克力蛋糕的做法
黄油切小块,提前放在室温软化,如果没有时间软化可以用微波炉低温叮一下,具体多长时间根据自己微波炉情况而定,我一般15秒查看一下。软化到手指可以轻松按动。烤箱预热180度。
粉类混合过筛和白砂糖混合,加入软化的黄油,用手抓成沙状。如果有厨师机可以用。不要用电动打蛋器打,会打你一脸粉😂。
分次加入鸡蛋液,搅拌均匀,每次混合均匀之后再加下一波。分次加入牛奶,混合均匀。
烤盘底部铺上油纸,我分在两个烤盘里烤,比较薄好烤熟还不用切片。放入烤箱175度大约烤18-20分钟。如果你用一个深烤盘要温度调低时间拉长。大约170度,烤30分钟,根据自己烤箱温度酌情调整。
小贴士
1.建议使用高质量的原料,比如可可粉和香草精,好的原料会给你的蛋糕加分不少。
2. 不建议用电动打蛋器来做,可以用手或者刮刀,有厨师机更好。
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